Atelier Chutney de Betteraves

Venez découvrir comment transformer de simples betteraves en un chutney savoureux, parfumé et naturel .

PROGRAMME DU COURS –

11h00 – 11h30 | Accueil & introduction

Accueil des participants

Présentation de l’atelier et du cadre "Nourrir l’Humanité 2026"

Présentation des ingrédients et de leurs bienfaits

Règles d’hygiène et de sécurité en cuisine

11h30 – 12h30 | Préparation des ingrédients

Lavage et préparation des betteraves

Découpe des oignons

Explications sur :le rôle du sucre, du vinaigre et du miel, l’équilibre sucré–acide, les herbes et assaisonnements (thym, sel)

12h30 – 13h15 | Pause conviviale-Pause repas libre, Échanges autour des usages du chutney (fromages, plats végétariens, viandes, etc.)

"13h15 – 14h30 | Cuisson du chutney"

Mise en cuisson collective

Apprentissage: temps et température de cuisson, textures recherchées, ajustement des saveurs

Astuces de conservation maison

"14h30 – 15h30 | Mise en pot & conservation"

Stérilisation des pots

Mise en pot du chutney

Étiquetage

Conseils de conservation et de maturation

"15h30 – 16h00 | Dégustation & clôture"

Dégustation du chutney

Questions / réponses

Chaque participant repart avec son petit pot de chutney

Moment d’échange et de conclusion